酒店业保卫战丨满房学院、酒店哥CEO葛健疫情下的酒店自救方案

2月3日20时,酒万提出者、酒店哥CEO葛健在“酒店业保卫战”社群内为10000+酒店人做了主题为“疫情期间的酒店自救方案”的直播分享,这也是酒店人自救系列课程的第一节分享,以下为葛健分享的全内容:



各位酒店人,大家好!


初二晚上9点,我在朋友圈发起了“酒店业保卫战”这个活动,短短一周时间,就有超过2000名酒店人加入了微信群,大家一起在群里群策群力,酒店人自己救自己,酒店人帮助酒店人。在这个过程中,一方面,我们收集到了很多问题,另一方面,也得到了很多解决方案。在这里,我先向在群里积极贡献的酒店人们表示感谢!我在大家的身上,看到了临危不乱,看到了有情有义,更重要的,还看到了“有办法”。今天的分享,就是由我来汇总过去一周有代表性的问题,并且帮助大家厘清应对危机的思路,给到大家框架性的解决方案。

 

目前已经有超过15000名酒店人在微信群里,大家都是酒店业保卫战的一份子。这既是酒店业的创举,也会是我们人生当中难得的一次经历。

 


我今天的分享,只是咱们酒店人自救系列课程的第一节,我已经联系了另外8名专家,这些专家正在和酒店哥的小伙伴加班加点准备免费的课程,接下来的几天,这些专家的课程也将在群里直播。

 

我今天分享的主题是酒店自救方案。这个主题包括三个部分:


1、疫情期间的三种酒店


2、酒店自救的七项工作


3、复工前的五项准备


1、疫情期间的三种酒店


首先我们来看一下疫情期间的三种酒店。主要分为如下3种:

1、停业的酒店

2、 还在经营的酒店

3、 被ZF征用的酒店

 

假如咱们的群友目前处在停业,请在群里打1,正在经营中的,打2,被ZF征用的酒店,请在群里打3。酒店业保卫战目前是16个群,每一个群我都在里面。

 

之所以让大家打123,也是为了让大家知道,在这个艰难的时刻,你并不是一个人在战斗。从酒店哥在全国服务的接近100家酒店来看,初二,大概30%停业,初三,大概40%停业,到目前,停业酒店达到60%,但是这些停业的酒店,都在积极准备复工中。

 

对已经停业的酒店表示慰问。相信每个酒店老板在停业之前,都是经历过一系列心理斗争的,都是艰难的决定,正确的决定往往是艰难的,今天的停业,是为了更好的迎接将来。凡是打不垮我们的,必将让我们变得更加强大。

 

正在经营中的酒店,你们的坚守,既满足了客户的需求,也保住了员工的饭碗,这些客户和员工身后,都是千万个家庭,你们做出了巨大的贡献。给你们点赞!

 

第三种酒店是被ZF征用的酒店。从这两天的情况来看,被ZF征用,是当下最好的解决方案,生意保住了,酒店保住了,员工的饭碗也保住了,这部分酒店是最有可能挺过疫情的酒店。大家肯定会关心被ZF征用酒店是怎样运作的,在后续的课程里,我邀请了3家被ZF征用的酒店和大家分享,具体情况在这里先不展开。但是今天我给到大家的建议是:假如你的酒店有机会被ZF征用,第一、抓住机会;第二、放心大胆地被征用。

 


2、酒店自救的七项工作


尽管酒店分为不同的3种,但积极开展自救是大家共同的主题。所以,接下来我们进入第2个话题,酒店进行自救的7项主要工作。

 

第一件事:算账。酒店老板一定要把财务的同事喊过来,里里外外盘一遍,每个月的固定支出有多少,当下的应付款有多少,应收款还有多少,应付款能不能晚一点付,应收款能不能早一点收回。账上的现金可以支撑多长时间。假如账上的现金,按照支撑3个月来倒推,那需要在哪些成本上下功夫。

 

第二件事:节省人力支出。人力是酒店支出的大头,关于节省人力支出,有4种方案:第一是减少员工,比如本来酒店有100个员工,减少到80个;第二就是降薪,降薪的部分,高管要带头,比如高层降薪一半,中层降薪30%。第三就是缓发,这部分也是以高层和中层为主,工资先发一部分,疫情过去之后再发剩下的一部分,目的是先让酒店活下来,这样才可以保住大家长期的饭碗。第四就是让一部分员工停工,停工期间拿生活费。这4招下来,基本上每个月支出的薪酬可以减少一半。

 

继续以100个员工为例,精简掉20%的员工,让他们自救,30%的员工停工,停工期间拿生活费,剩下50%的员工,高管带头,主要管理者降薪和缓发一部分工资,这样下来,原来大概100个员工正常一个月60万的支出,可以压缩到30万。

 

这个过程中要优先照顾基层员工,并且要和员工充分沟通,给员工不同的方案选择,尽量把主动权让给员工。比如员工既可以选择领取离职补偿自谋出路,也可以选择停工拿生活费等待机会。关于疫情期间的用工政策,我转一篇文章进来供大家参考。这篇文章写得很细,我初三就转到群里了,群友们假如还没看过的话一定要仔细看一下。而且,我已经邀请到了这篇文章的作者谢丽娜谢老师在咱们酒店业保卫战群里给大家分享。也是今天这样十几个群同步直播的方式。

 

另外补充一些其他信息。一个是人力资源与社会保障部在1月24日出的2020年5号文,第二个是一位律师对于这个5号文的解读。


这两张图片里有两个重要的概念:第一叫做最低工资,第二叫做生活费,生活费是最低工资乘以一定的比例。不管是最低工资,还是生活费乘以最低工资的比例,各个地区都有差异,不是全国统一的。大家需要去查询自己所在地区的规定,比如酒店哥在成都,成都的最低工资是1780元,生活费最低是1780元*70%。

 

第三件事就是节省房租了。关于节省房租,酒店业保卫战群里的最佳纪录是房东减免了3个月的房租,这个群友是碰到好房东了。房租这件事,首先不能道德绑架房东,其次,取决于你平时和房东相处的关系,第三,需要借助外围的力量。比如这个减免了3个月房租的群友,他给房东看的书面文件上,盖了很多个章。我问他怎么做到的,他说,他现在最大的任务,就是找业主免租,这样才能缓解压力。这句话我很认同,咱们一定要抓住整个自救方案当中最重要的环节,投入足够的时间精力,发扬有办法的精神,和这个环节死磕。期待各位战友,都能碰到好房东。

 

在这里,我把广东省和广州市协会的倡议书发进来供大家参考,也是之前转到过群里的。尽管这个文件只是倡议书,但确实是帮到了很多酒店人,目前,各地的协会都在跟进中,比如广东的倡议书出来之后,湖南很快就跟进了,我昨天看到的,莫干山地区的协会也已经在跟进了。大家可以保持关注。

 

第四件事就是节省能耗。这部分做的好的酒店人平时就很注意。做的不好的战友们也不要着急,接下来会有我邀请专家和大家分享,在专家和大家分享之前,大家也可以在群里交流和互相帮助。

 

第五件事就是获得更多外部资源的支持。进一步节省支出。比如贷款利率、比如水电气费用、这个费那个金什么的,非典期间,就有ZF按照民用电的价格收取电费。这部分大家需要给ZF时间,我看到中国饭店协会、商务部都在做调研,前两天我还把调研表发给酒店人填写。

 

另外,一些品牌商供应商服务商也在积极响应,比如华住、美豪、东呈、开元、尚客优,我都看到过减免费用的通知。包括我创办的酒店哥,酒店哥是给单体酒店做OTA代运营的,初二就给我们的客户发了通告,减免相应服务费。OTA的部分,虽然还没有看到减免佣金的政策,但是看到了携程通过金字塔和美团通过推广通,补贴无损退订给酒店带来的损失。美团外卖已经出了减免佣金的政策了,但是酒店板块还没有。眼下大家要关注咱们群里的消息,大家可以把群置顶,不要屏蔽群消息。在这方面获得新进展的战友,及时在群里和大家分享。

 

以上5件事,都是节省支出,接下来就是第6件事,开源。我先来给大家发一张图片。

 

这家酒店通过朋友圈清掉了餐饮板块的库存,取得了很好的效果。在过去一周多的时间,咱们酒店业保卫站微信群里,用这种方式开源的酒店有很多,那既然可以在朋友圈里卖菜,能不能过把其他东西也放在朋友圈卖呢,答案是显然的,床垫、床单、枕头、被子、甚至浴巾浴袍都可以。我再转一个朋友圈海报做的很细腻的例子进来,大家可以参考起来。


这是大连的海味当家,他们家在大连有10几家连锁店,本身是大连的知名品牌。这个海报就是员工发到朋友圈里的。可以看到,通过朋友圈卖海鲜,而且考虑到了疫情,送货上门,还提醒取货的客户带上口罩,效果非常好,不光获得了收入 ,还被大连本地很多媒体报道。大家可以好好学习一下他家的朋友圈海报。

 

另外,咱们可以利用这个机会,把酒店的重点客户好好盘点一下,问问他们有没有特别的需求。比如这两天是返工潮,像北上广深这样的大城市,很多白领从老家回来。而北京的很多小区包括一些村都封闭了,人是回来了,但是进不了自己之前租的房子,这就是需求,咱们可以和这些协议客户联系,问问他们需不需要客房用来安置员工。另外,医院附近的酒店,也要去和医院谈,医生护士在应对疫情期间需要工作,但是不能回家,因为需要隔离,所以这也是明确的需求。酒店要主动出击,包括我前面提到的抓住被ZF征用的机会。当然,前提是做好安全保障,安全第一。

 

还有很多酒店,他们学习了我提出的酒店电商万能公式,也就是酒万,也是在利用这段时间复习,一边学一边梳理自己酒店在OTA上的优化空间。虽然现在酒店不营业,但是把影响流量和影响转化率的要素优化好 ,一旦开业,酒万印钞机就马上启动起来了。

 

当然,开源的部分,还有一个重要的手段,就是融资。好的酒店其实是不愁融资的,就好比西北,前两天西北的贾国龙接受采访,说贷款也要发工资,我相信,像西北这样的品牌,他需要贷款需要融资的时候,大把人给他送钱上门。因为大家都知道,疫情只是暂时的。终究会迎来疫情结束的那一天。

 

第7件事,就是安全保障。这里我转一个照片进来,这个是东营百丽精品酒店秦鹏的发明。

 

大家可以看到,秦鹏在前台加装了隔断玻璃,一方面可以阻挡飞沫避免传染,另一方面,也可以给到前台同事比较强的安全感。这个是秦鹏自制的,他和我说他还在研究其他方案,假如大家希望听到秦鹏的分享,在群里打1给我,我来转告秦鹏和邀请他。

 

另外,我转一篇我个人觉得最新最全的文章,这篇文章是疫情期间酒店应急预案,涉及到各个部门各个环节怎么做,有整整24页,供大家参考。

 

到这里,第二个话题就结束了,大家可以对照自己酒店,以上的7件事,每一件都进展到哪一步了。


3、复工前的五项准备


其实停业也好,半停业也好,对于咱们来说,都是一次难得的养精蓄锐和苦练内功的机会,我们要积极为复工做准备。

 

第一件事,调整2020年的目标。我们会专门请国泰君安的分析师刘越男老师来复盘2003年SARS对酒店业的影响,帮助大家了解更加完整的画面,尤其是很多酒店人关心的,什么时候行业能恢复。具体会由刘老师在后面几天在群里给大家用语音的方式分享。在这里我先给到大家结论,2020年的目标,是活下来!挺住就是赢!

 

第二件事,设备检修。我会请工程方面的专家和大家分享。

 

第三件事,SOP的整理。这方面,大家可以随时在咱们酒店业保卫战群里探讨和交流,也期待群友们继续群策群力。

 

第四件事,核心员工的保留和培训。在这里,老板一定要和核心员工保持密切和透明的沟通,告诉他们酒店财务的真实情况,一方面,是体现对他们的信任,另一方面,也可以激发大家的使命感。除此之外,老板尤其要带头学习,老板带头学习说明老板没放弃,这可以稳定军心,让员工看到老板对未来信心,然后带动大家一起学习。

 

第五件事就是调整后的目标制定营销计划。

 

今天的分享就到这里,以咱们酒店业保卫战的口号结尾:酒店人自己救自己,酒店人帮助酒店人。中国加油!酒店加油!


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